日期：2013-01-23

043181089997

牛皮癣患者该怎么去喝汤呢

　　牛皮癣的饮食是很关键的，生活中对牛皮癣患者病情有帮助的食物很多，牛皮癣专家建议牛皮癣患者多喝点汤，养生又健康，老话说"饭前先喝汤，胜过良药方"，其实，这话是有道理的。吃饭的时候，食物是经过口腔、咽喉、食道最后到胃的，这就像一条通道。吃饭前先喝口汤，等于是将这条通道疏通了以便于干硬的食物通过，而不会刺激消化道黏膜。下面长春博润皮肤的专家就介绍一下牛皮癣患者喝汤时的注意事项。

　　一、 牛皮癣患者煲汤食品要新鲜

　　一般是指鱼 、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等牛皮癣患者易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。

　　二、 牛皮癣患者煲汤火候要适当

　　牛皮癣患者煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

　　三、 牛皮癣患者喝汤时间要讲究

　　牛皮癣患者吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于牛皮癣患者胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而牛皮癣患者饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。

　　四、 牛皮癣患者煲汤选料要得当

　　牛皮癣患者煲汤选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是牛皮癣患者煲汤鲜味的主要来源。

　　五、 牛皮癣患者煲汤配水要合理

　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。牛皮癣患者煲汤一般用水量是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

　　六、 牛皮癣患者煲汤搭配要适宜

　　许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。牛皮癣患者要想使汤的口味比较纯正，最好不用很多品种的动物食品同煨。

　　七、 牛皮癣患者操作要精细

　　牛皮癣患者煲汤注意调味用料的投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃。因此，牛皮癣患者若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素 C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。

　　八、 牛皮癣患者煲汤炊具要选择

　　牛皮癣患者煲汤，制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。牛皮癣患者煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

　　这些原则不管是牛皮癣患者还是健康人群都要遵守，只有遵守这些煲汤原则，才能吃的更放心，吃的更健康。也可以减少牛皮癣患者病痛的折磨。